Mi Udang Pedas

Bahan:
500 g mi lidi/hokian segar
75 g tauge besar, bersihkan
100 g baby bokchoy, bersihkan, blansir

Kuah:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
750 ml kaldu udang/ikan
2 sdm air jeruk nipis
150 g udang ukuran sedang, kupas
2 buah bakso ikan Singapura,potong-potong
4 buah bakso udang Singapura

Haluskan:
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 butir kemiri
1 sdt garam

Cara membuat:

· Bilas mi dengan air panas hingga minyaknya larut, tiriskan.

· Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi.

· Tambahkan serai dan bumbu halus, aduk hingga wangi. Angkat.

· Masukkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu dan air jeruk nipis. Didihkan.

· Msaukkan udang dan bakso, didihkan beberapa saat. Angkat.

· Penyajian: Taruh mi, tauge dan sawi di mangkuk saji.

· Tuangi kuah panas berikut baksonya.

· Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Mi Hot Plate Udang

Bahan:
500 g mi telur basah

Saus:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
¼ sdt jahe cincang halus
100 g udang kupas sedang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
500 ml kaldu/air
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g wortel, iris serong tipis
75 g daun sawi hijau, potong-potong
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Taburan:
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

· Siram mi dengan air panas, tiriskan.

· Saus: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.

· Masukkan udang dan cumi, aduk hingga kaku.

· Masukkan bumbu, dan air, didihkan.

· Tambahkan sayuran, didihkan hingga layu.

· Tuangi larutan kanji, aduk hingga mendidih. Angkat.

· Panaskan hotplate di atas api hingga panas benar.

· Taruh mi di atasnya.

· Siram dengan Sausnya hingga mendidih dan bergolak.

· Sajikan panas.

Untuk 4 orang